Mango plaattaart
- ca. 25 min.
- 200° C
- 190° C
- ca. 40 min.
Ingrediënten:
voor 6-8 personen:
- 1 rol Tante Fanny vers bladerdeeg 270 g
- 1 vanillestokje
- 500 g mascarpone
- 300 g water
- 300 g suiker
- Rasp van 4 (bio) limoenen
- 2-3 rijpe mango’s
Bereidingswijze
-
Stap 1
Snijd het vanillestokje open en schraap de zaadjes eruit (bewaar het stokje) en roer deze door de mascarpone. Zet dit gekoeld weg tot gebruik.
-
Stap 2
Laat op laag vuur de suiker oplossen in water. Doe het vanillestokje in de suikersiroop en laat /- 15 min. heel zachtjes koken op laag vuur, laat het daarna een beetje afkoelen.
-
Stap 3
Verwarm de oven voor op 200° C. Rol het bladerdeeg op het bakpapier uit op een bakplaat. Prik de lap om de 2 cm in met een vork, maar laat een rand van 2 cm vrij.
-
Stap 4
Houd van het limoenrasp iets achter voor garnering en verdeel de rest over het deeg.
-
Stap 5
Schil de mango"s en snijd het vruchtvlees in zo groot mogelijke stukken van de pitten. Snijd de stukken in dunne, smalle plakjes.
-
Stap 6
Beleg de taart dakpansgewijs met de mangoplakjes.
-
Stap 7
Bak de taart mooi goudbruin in /- 25 min. Bedruppel de taart met de vanillesiroop en strooi er de rest van het limoenrasp over.
-
Stap 8
Geef de vanillemascarpone erbij.
Tip: deze taart kan ook heel goed met perziken.
