Traditionele appelstrudel
Traditionele Weense appelstrudel van filo – & strudeldeeg zoals je hem eet in een Oostenrijks restaurant of berghut. De knapperige filodeegvellen passen perfect bij de zachte zoete vulling. Een recept met een historische bakgeschiedenis.
- ca. 25 min.
- 200° C
- 180° C
- 25 - 30 min.
Ingrediënten Voor 2 strudels
- 1 pakje Tante Fanny Filo-& Strudeldeeg 120 g
- 900 g appels, geschild, ontpit en in fijne plakjes gesneden
- 1 -2 el citroensap
- 50 g rozijnen
- 2 el Rum
- 70 g boter
- 50 g paneermeel
- 50 g fijne kristalsuiker
- 50 g walnoten, geraspt
- 1 tl kaneel
- Een beetje boter om te bestrijken, gesmolten
Bereidingswijze
-
Stap 1
Appel met citroensap mengen en de rozijnen in de rum laten weken.
-
Stap 2
Oven op 200° C boven-/onderwarmte voorverwarmen en het deeg volgens de instructie op de verpakking voorbereiden.
-
Stap 3
Paneermeel in boter licht bakken en daarna met de rozijnen, rum, walnotenrasp en kaneel mengen en als laatste de appel er doorheen scheppen.
-
Stap 4
Leg 1 vel deeg op een vochtige theedoek, met boter insmeren en het tweede vel er 90 graden gedraaid overheen leggen.
-
Stap 5
De helft van de vulling over de onderste 1/3de van het deeg verdelen, daarbij 3 cm tot aan de rand links en recht vrij houden. Zijkanten over het deeg heen slaan en bestrijken met boter en met behulp van de theedoek de strudel oprollen. De andere 2 deegvellen op dezelfde manier verwerken.
-
Stap 6
Appelstrudel in het midden van de oven in 25 - 30 min. goudbruin bakken.
