Recept: hartige muffins met erwten, tomaat en spek
met erwten en tomaatjes
10 Bewertungen
Of het nu voor de lunchbox is of een uitstapje met het hele gezin. De hartige muffins passen perfect in je lunchbox. Dit maakt de snack tot het hoogtepunt van de dag.
- ca. 20 min.
- 200° C
- 180° C
- ca. 25 min.
Ingrediënten Voor 12 Muffins
- 1 rol Tante Fanny pizzadeeg 400 g
- 250 g zure room
- 4 eieren
- 1/2 bosje Peterselie
- 100 g spekblokjes, gerookt
- 100 g doperwten
- 12 cherry tomaatjes, gehalveerd
- een beetje olijfolie om de vorm mee in te vetten
- Zout en peper gemalen
Gemaakt met
Bereidingswijze
-
Stap 1
Verwarm de oven op 200° C boven-/en onderwarmte en verwerk het deeg direct uit de koelkast.
-
Stap 2
Muffin bakvorm met olijfolie invetten.
-
Stap 3
Deeg met het meegerolde bakpapier uitrollen, in 12 gelijke vierkantjes snijden en deze in de muffin vormpjes leggen.
-
Stap 4
Zure room, eieren en peterselie op smaak brengen met peper en zout. Spek en erwten over de muffin vormpjes verdelen en hierover het mengsel gieten. Bij elke muffin 2 stukjes cherry tomaat leggen.
-
Stap 5
Muffins onderin de oven in ca. 25 min. afbakken.
