Recept: Tompouce taart
- ca. 25 min.
- 200° C
- 180° C
- ca. 25 min.
Ingrediënten Bron: Rutger Bakt voor Tante Fanny
- 1 rol Tante Fanny Vers Bladerdeeg 270 g
- banketbakkersroom (zie recept van Rutger)
- 400 ml . slagroom
- 45 g suiker
- 1 zakje slagroomversteviger
- 75 g (diepvries)frambozen
- 150 g poedersuiker
Bereidingswijze
-
Stap 1
Verwarm de oven voor op 200° C boven-/onderwarmte en het deeg 10 min. voor gebruik uit de koelkast halen.
-
Stap 2
Rol het deeg met bakpapier uit op een bakplaat en snijd het deeg in de breedte doormidden. Prik met een vork om de paar centimeter in.
-
Stap 3
Bak het deeg 8 min. in de oven Verlaag vervolgens de oventemperatuur naar 180° C en leg een metalen (taart- of oven)rooster op het deeg. Druk hiermee het deeg naar beneden en laat het rooster erop liggen.
-
Stap 4
Bak het deeg met her rooster nog 13 - 18 min. goudbruin. Verwijder hierna het rooster en laat het deeg afkoelen.
-
Stap 5
Klop de banketbakkersroom los en verdeel met behulp van een spuitzak over 1 plak bladerdeeg.
-
Stap 6
Klop de slagroom met de suiker en de slagroomverseviger stijf op en doe deze ook in een spuitzak.
-
Stap 7
Verdeel de slagroom over de banketbakkersroom maar houd een beetje over voor de garnering op de taart. Bedek de slagroom met de andere plak bladerdeeg.
-
Stap 8
Pureer de frambozen met een vork en druk ze door een fijne zeef. Weeg 35 g van de frambozenmoes af en doe dit in een steelpan. Voeg de poedersuiker toe en meng tot een glazuur. Verwarm al roerend tot lauwwarm.
-
Stap 9
Bestrijk de bovenkant van het bladerdeeg met het glazuur en laat stevig worden. Decoreer de tompoucetaart met de overgebleven slagroom.
